膨化食品，國(guó)外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等，是20世紀(jì)60年代末出現(xiàn)的一種新型食品。它以含水分較少的谷類 、薯類 、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過(guò)加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。
膨化食品大體上可分為幾類：（1）油炸膨化，如油炸薯片、油炸土豆片等；（2）焙烤膨化，如旺旺雪餅、旺旺仙貝等；（3）擠壓膨化，如麥圈、蝦條等；(4）壓力膨化，如爆米花等。
由于用途和設(shè)備的不同，膨化食品有以下三種類型：洛陽(yáng)膨化食品檢測(cè)
一是用擠壓式膨化機(jī)，以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品；
二是用擠壓式膨化機(jī)，以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉)；
三是以谷物、豆類或薯類為原料，經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外，還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
膨化
原料受熱或壓差變化后使體積膨脹或組織疏松的過(guò)程。
２．３ 含油型膨化食品
用食用油脂煎炸或產(chǎn)品中添加和（或）噴灑食用油脂的膨化食品。
２．４ 非含油型膨化食品
產(chǎn)品中不添加或不噴灑食用油脂的膨化食品。洛陽(yáng)膨化食品檢測(cè)
感官要求
色澤具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤
滋味、氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味，無(wú)異味
狀態(tài)無(wú)霉變，無(wú)正常視力可見(jiàn)的外來(lái)異物
取適量試樣置于白色瓷盤(pán)中，在自然光下觀察
色澤和狀態(tài)；聞其氣味，用溫開(kāi)水漱口，品嘗
滋味
食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
３．６．１ 食品添加劑的使用應(yīng)符合ＧＢ２７６０的規(guī)定。
３．６．２ 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合ＧＢ１４８８０的規(guī)定。
４ 其他
包裝袋內(nèi)不應(yīng)放置任何與食品直接接觸的非食用物品（放入的非食用物品如有獨(dú)立包裝，則為非直
接接觸。其包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝材料有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。非食用物品上應(yīng)標(biāo)注“非食用”字樣），但
與食用方式有關(guān)且符合相關(guān)要求的餐飲具等物品除外。

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