雞精調味料審查細則
 一、發證產品范圍及申證單元    實施食品生產許可證管理的雞精調味料產品包括以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。雞精調味料產品申證單元為1個。    在生產許可證上應當注明獲證產品名稱即雞精。雞精調味料生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0305。    二、基本生產流程及關鍵控制環節    （一）基本生產流程。    原料→前處理→攪拌、混合→濃縮、干燥→包裝 →成品    （二）關鍵控制環節。    配料、干燥。    （三）容易出現的質量安全問題。    1．產品中未含雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物；    2．氯化物含量過高。    三、必備的生產資源    （一）生產場所。    企業應具備與生產能力相適應的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產用廠房能滿足原料處理、攪拌、混合、濃縮、 干燥（造粒）和成品包裝的工藝要求，成品包裝應與生產區域相對獨立。（二）必備的生產設備。    雞精調味料類生產企業必須具備下列生產設備：    1. 原輔料加工設施（選料、切碎、蒸煮設施等）；    2. 混合均質設備；    3. 濃縮、干燥（造粒）設施；    4. 包裝設備；    5. 冷藏設施。    使用雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物為原料的企業, 原輔料加工設施和冷藏設施可不作要求。    開封雞精調味料檢測  開封固態及液體調味料檢測 
四、產品相關標準    SB/T10371-2003《雞精調味料》；備案有效的企業標準。    五、原輔材料的有關要求    企業生產雞精調味料產品所用的原輔料必須符合國家標準或行業標準規定，使用的食鹽應符合GB5461—2000《食用鹽》的規定；使用的原料雞應符合GB16869—2005《鮮、凍禽產品》的規定，并符合有關的檢疫規定；使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品（如味精），必須選用獲得生產許可證企業生產的產品。    六、必備的出廠檢驗設備    （一）酸度計（pH0.01）；    （二）天平(0.1g) 
固態及液體調味料檢測
  １·固態復合調味料常見質量問題及原因分析
    多年來，在監督抽查中發現固態復合調味料產品容易出現的一些質量安全問題，主要集中在：食品添加劑超標，如糖精鈉、甜蜜素、防腐劑、色素等；產品重金屬指標超標，如鉛；產品微生物指標超標，如菌落總數、大腸菌群；原料帶入污染物，如氯丙醇；成品含有國家禁止使用的非食用物質，如蘇丹紅；標簽混亂，產品屬性不明。
    １．１ 防腐劑、甜味劑、合成色素等食品添加劑超標
    復合調味料中配料成分復雜，為了達到預期的調味效果，需要使用一些添加物和添加劑，生產企業對食品添加劑認識不夠，認為食品添加劑加的越多，效果越好，沒有經過實驗，隨意添加，造成添加劑超標。一般的食品添加劑都是９０％以上的純品，所以在使用過程中稍有偏差，就容易超標。超量、超范圍使用防腐劑、甜味劑、合成色素等食品添加劑的現象時有發生。開封雞精調味料檢測  開封固態及液體調味料檢測
    根據食品安全國家標準ＧＢ ２７６０－２０１１《食品添加劑使用標準》（以下稱ＧＢ ２７６０）中規定，雞精調味料甜蜜素限量值為０．６５ｇ／ｋｇ。在城鄉結合部流通市場上抽取樣品，雞粉調味料出現甜蜜素不合格；城市未見不合格樣品。有的樣品甜蜜素含量高達１．７５ｇ／ｋｇ，是國家標準的２．６９倍。流通領域合格率較低，可能的原因是市場上存在假冒偽劣產品。同時，甜蜜素是作為食品添加劑添加到調味料中，甜蜜素含量超標，說明企業生產投料環節可能出現疏漏。不排除企業故意以甜蜜素代替蔗糖，以降低企業成本。

食醋檢測       http://www.zcjc1.com/jcxm/food/condiment/vinegar/
味精檢測       http://www.zcjc1.com/jcxm/food/condiment/MSG/
河南中測技術檢測服務有限公司  http://www.zcjc1.com/