食品安全問題已經是一個全球話題，國際上食品安全惡性事件不斷發生，造成了巨大的經濟損失。食品安全問題主要包括以下幾個方面:化學性危害、生物毒素、微生物性危害、食品摻假和基因工程食品的安全性問題。根據世界衛生組織和疾病控制中心的報告，歐洲的食品污染事件40%發生在個體家庭里。而僅僅美國，每年就有7600 萬人發生食源性疾病和5000 人死亡。在我國，微生物污染、農藥殘留。江河湖泊和近海等水源的污染以及非法添加激素和藥物等是食品不安全的重要因素。"菜籃子"的化學安全性問題以農藥和獸藥殘留、環境污染物和真菌毒素等污染較為突出，蔬菜水果農藥(如氯氰菊酯)殘留超標、非法使用獸藥(如瘦肉精)引起的急性中毒等事件嚴重影響了我國食品業的發展。開封食品檢測 開封調味品檢測

  為什么要做食品檢測
 
     從法律層面講，《食品安全法》規定，食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。
        從經營層面講，當食品出廠后出現質量問題，生產企業必須召回不合格產品，一來成本拔高，二來利潤驟減，三來品牌聲譽受損，隨著而來的是競爭力降低，市場份額減少，客戶危機加重，利潤空間縮小；
        從職業道德講，做好食品檢測檢驗，是個人素養，是職業操守。“人無信則無立”，良心企業，誠信企業，獲得的將是社會的認可和贊賞，是品牌和信譽的提升，帶來的自然是客戶、市場份額和利潤的共贏。

調味品包括醬油、味精、醋、食鹽、辣椒粉、調味粉、調味油等等。
1 主要安全問題
1.1醬油、醋、醬等生產原料中有可能被霉菌污染產生毒素存在。
1.2調味品在生產加工中有可能被砷、鉛等金屬毒物污染。
1.3味精生產過程中非法加入有毒添加物硫化鈉用以去除鐵銹色。
1.4摻雜造假行為：如辣椒粉、調味粉、調味油中加入非食用色素。味精中摻入食鹽等。
1.5 以往由調味品引起的急性食物中毒主要有：誤將亞硝酸鹽作為食鹽、味精食用。開封食品檢測 開封調味品檢測
 
2 快速檢測參考項目
2.1感官檢測：調味品出現下列現象時不能再食用。
醋：混濁，有沉淀，有醋臭味，長白膜，有醋鰻、醋虱等。
醬：色暗灰，有不良氣味，長蛆，有酸苦異味。
醬油：有酸苦和霉味，混濁，有大量沉淀和霉花浮膜。
味精：有異臭味。－周歲內嬰兒不宜食用。
辣椒粉：顏色異常。
2.2食鹽與亞硝酸鹽的快速鑒別檢測。
2.3食鹽中鋇鹽的快速檢測（主要針對井鹽、礦鹽）。
2.4食醋感官檢測操作與游離礦酸的快速檢測。
2.5食醋中總酸含量的快速檢測。
2.6醬油中總酸與氨基酸態氮含量的快速檢測。
2.7味精中谷氨酸鈉含量的快速檢測。
2.8味精中硫化鈉的快速檢測。
2.9辣椒油或辣椒粉中非食用色素的快速檢測。
2.10水溶性非食用色素的快速檢測。
2.11砷的快速檢測。
2.12黃曲霉毒素的快速檢測。

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