抗結(jié)劑添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆粒或粉狀食品聚集結(jié)塊、保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì)。我國允許使用的僅僅有亞鐵氰化鉀、硅鋁酸鈉、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素5種。

使用的范圍

   我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）規(guī)定：可用于植脂性粉末，稀奶油，最大使用量為20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纖維食品，面包，50g/kg。

   實(shí)際使用參考：制作冰淇淋添加本品可提高乳化作用，防止冰渣形成，改善口感。具體配方為：澄面10g，雞蛋1/4只，奶粉10g，羧甲基纖維素加微晶纖維素（兩者之比為12.5∶87.5）5g，砂糖10g，水70g。

杭州哲博檢測(cè)與抗結(jié)劑：

   1.單項(xiàng)測(cè)試：客戶已知抗結(jié)劑的成分或主成分，做主成分定量測(cè)試；

   2.成分分析：客戶想測(cè)抗結(jié)劑有效成分或全成分并定量檢測(cè)；

   3.配方還原：客戶不僅僅想定性定量測(cè)試，還要了解整個(gè)配方用于自己生產(chǎn)；

   4.配方轉(zhuǎn)讓：客戶僅僅想購買一種配方，不需售后服務(wù)。

   說明：以上我們杭州哲博檢測(cè)都可以為客戶提供，配方還原需要客戶提供標(biāo)樣，對(duì)產(chǎn)品有所了解，且配方還原不能100%做出客戶需要的，會(huì)有小的風(fēng)險(xiǎn)，客戶在咨詢時(shí)應(yīng)有所需知。