醋的功效
可消化脂肪和糖
醋中含有氨基酸和有機酸等物質，氨基酸可以促使體內過多的脂肪轉變成體能消耗，還可以消化身體吸收的糖和蛋白質，讓新陳代謝順利進行，適當地喝醋，不僅可以減肥，還可以促使營養素在體內的燃燒和提高熱能利用率，促進身體健康。
(2)可利尿通便
醋能促進新陳代謝，還能增加腸胃的蠕動。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，腸燥便秘者，每天喝一杯加醋的涼開水，有緩解排便困難的作用，喝醋大約幾周以后，便秘就會有顯著的改善。身體里的廢物排泄出去，體重也會因此而下降。
(3)可減少鹽分的攝取
吃太多的鹽不但身體負擔大，而且還會越吃越咸，其他食物也會跟著吃多，水也越喝越多，體重不增加也很難。對于愛吃咸的人來說，不妨在菜璺加點醋，多一點醋少一點鹽，不但不會感到咸度不夠，反而會感到菜更加可口，嘴里也不會覺得那么咸了，
喝水和吃其他食物的量也會減少，體態會由此輕盈起來。
(4)可降低血壓和血清膽固醇
引起高血壓和動脈硬化的原因，主要是來自于體內的矽酸過多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止動脈硬化的方法之一。而動脈硬化、腦淤血病人幾乎都有高血壓的毛病，如果平時巧妙地吃一點醋，再加上有規律的生活，就能降低血壓，進而預防患上動脈硬化和腦淤血等疾病
食醋摻假檢測
(一)總酸檢測
1．儀器
①酸度計。
②磁力攪拌器。
③pH復合玻璃電極。
2．試劑
0．05 mol·L-1NaOH標準液。
3．檢測步驟
取10 mL醋樣于100 mL容量瓶中，加水至刻度，混勻，取20 mL于燒杯中，加20 mL水，將酸度計上pH復合玻璃電極插入燒杯中，開啟磁力攪拌器，用0．050 mol·L-1NaOH液滴定pH為8．2，記錄消耗體積(mL)，計算總酸含量(同時做空白試驗)。
(一)總酸檢測
1．儀器
①酸度計。
②磁力攪拌器。
③pH復合玻璃電極。
2．試劑
0．05 mol·L-1NaOH標準液。
3．檢測步驟
取10 mL醋樣于100 mL容量瓶中，加水至刻度，混勻，取20 mL于燒杯中，加20 mL水，將酸度計上pH復合玻璃電極插入燒杯中，開啟磁力攪拌器，用0．050 mol·L-1NaOH液滴定pH為8．2，記錄消耗體積(mL)，計算總酸含量(同時做空白試驗)。
1．甲基紫試紙法 ．
①試劑：0．01％甲基紫溶液。
②甲基紫濾紙制備：取濾紙條(5 cm×l0 cm)，浸泡在0．0l％甲基紫溶液中，浸透后取出晾干，貯于棕色廣口瓶中，避光保存。
③檢測步驟：甲基紫濾紙，用玻璃棒蘸醋樣點于紙上(同時做純醋對照)，濾紙呈淺紫色一草綠色為摻游離礦酸。
2．麝香草酚藍試紙法
①試劑：0．1％麝香草酚藍乙醇液：取麝香草酚藍0．1 g，加95％乙醇 50 mL，溶解后，加0．1 mol·L -1NaOH液6 m L，混勻，用水定容至100 mL。
②麝香草酚藍濾紙制備：取濾紙條(5cm×10cm)，浸泡在0．1％麝香草酚藍乙醇液中，浸透后取出晾干，貯于棕色瓶，暗處保存。
③檢測步驟：麝香草酚藍濾紙，用玻棒蘸醋樣點于紙上(同時做純醋對照)。濾紙呈紫色斑點或紫色環，環內為淺紫色，為摻游離礦酸。

 食醋檢測  http://www.zcjc1.com/jcxm/food/condiment/vinegar/