發(fā)酵罐是工業(yè)上用于微生物發(fā)酵的裝置，其主體通常為不銹鋼板制成的主式圓筒，容積在1m³至數(shù)百m³，在設(shè)計和加工中需滿足結(jié)構(gòu)嚴(yán)密、耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少、物料與能量傳遞性能強等要求，并可進(jìn)行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。
發(fā)酵罐的維護(hù)保養(yǎng):
日常檢查：包括系統(tǒng)壓力、罐內(nèi)壓力是否穩(wěn)定在規(guī)定范圍，攪拌系統(tǒng)、控溫系統(tǒng)、電磁閥響聲是否正常，培養(yǎng)液顏色是否正常，溫度、溶氧、pH顯示參數(shù)是否與設(shè)定符合，罐內(nèi)液位是否正常等。
定期檢查：每隔三個月對設(shè)備進(jìn)行全面檢查修正，仔細(xì)檢查系統(tǒng)所有密封圈、密封端的情況是否正常，如有變形、老化、劃傷、損壞，必須更換。同時檢查除菌過濾器完好情況，電機碳刷磨損情況與整流子、軸承、聯(lián)接器、攪拌系統(tǒng)情況等。
清洗維護(hù)：每次發(fā)酵結(jié)束后和再次使用前都必須及時清洗罐體及相關(guān)設(shè)備。清洗時應(yīng)注意電器元件、電極接口不能進(jìn)水受潮。清洗罐內(nèi)可配合進(jìn)水進(jìn)氣、電機攪拌、加溫一起進(jìn)行，如多次換水還不能清洗潔凈，則要打開頂蓋用軟毛刷刷洗罐內(nèi)部件。
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