食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種。

　　但是現在有很多企業會過量添加或濫用食品添加劑，甚至添加非食用物質，嚴重影響了食品安全，人體攝入過多人添加劑會對人的健康產生嚴重人影響。

　　食品添加劑檢測及食品非食用物質檢測項目包括：甜味劑檢測：糖精鈉、甜味素、甜蜜素、木糖醇、甘露糖醇、山梨糖醇等?防腐劑檢測：苯甲酸鈉、山梨酸鉀、納他霉素、丙酸鈣、雷帕霉素、富馬酸單甲酯等?抗氧化劑檢測：沒食子酸丙酯(PG)、叔丁基羥基茴香醚(BHA)、二叔丁基對甲酚(BHT)、TBHQ(特丁基對苯二酚漂白劑檢測：亞硫酸鹽、二氧化硫等?有機酸檢測：草酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、甲酸(蟻酸)、乳酸、乙酸(醋酸)、丁二酸等?色素?檢測：合成色素：莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等

　　天然色素：姜黃素、紅花黃色素、紅曲米、醬色、辣椒紅素、蟲膠色素、甜菜紅、葉綠素銅鈉鹽和β—胡蘿卜素等?增稠劑：明膠、酪蛋白酸鈉、田菁膠、瓊脂、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、海藻酸鈉、 卡拉膠?、果膠、黃原膠、β-環狀糊精、羧甲基纖維素鈉、淀粉磷酸酯鈉、羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、藻酸丙二醇酯(PGA)等??乳化劑?：脂肪酸單甘油脂、蔗糖酯、山梨糖醇脂、大豆磷脂、月桂酸單甘油酯、丙二醇脂肪酸酯等.保濕劑：三聚磷酸鹽、多聚磷酸鹽等非食用物質：三聚氰胺、鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、己烯雌酚、解抗劑、蘇丹紅(1—4號)、甲醛、次硫酸氫鈉(吊白塊)、堿性橙Ⅱ(王金黃、塊黃)、硼酸、硼砂、硫氰酸鈉、玫瑰紅B、美術綠、孔雀石綠、結晶紫、堿性嫩黃、酸性橙、玫瑰紅、16種塑化劑等?????

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