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酒中含有營(yíng)養(yǎng),但也含有對(duì)人體有害的成分。這些成分,有的是原料等帶入的,有的是在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。白酒中的有害物質(zhì):農(nóng)藥殘留量、甲醇、醛類、雜醇油、鉛等。這些物質(zhì)會(huì)對(duì)人體會(huì)引起不同的危害,因此,我們有必要對(duì)這些有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)監(jiān)督。