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熱加工糕點：
烘烤類糕點(酥類、松酥類、松脆類、酥 層類、酥皮類、松酥皮類、糖漿皮類、硬 酥類、水油皮類、發酵類、烤蛋糕類、烘 糕類等);
油炸類糕點(酥皮類、水油皮 類、松酥類、酥層類、水調類、發酵類、 上糖漿類等);
蒸煮類糕點(蒸蛋糕類、 印模糕類、韌糕類、發糕類、松糕類、棕 子類、糕團類、水油皮類等);
冷加工糕點：
熟粉類糕 點(冷調韌糕類、熱調韌糕類、印模糕類 、片糕類等)等;
西式蛋糕、夾心類、糕團類等
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