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酒店餐飲業食品衛生和安全業務
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對應法規：《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》
CNAS認可項目：是

重大食品防護與食品安全事件的不斷發生以及公眾、媒體對食品的安全性越來越關注，使食品安全形勢越來越嚴峻、復雜，然而由于原材料品種的多樣性與食品安全項目的復雜性，檢測成本的高昂與抽樣檢測法則建立的專業性，使多數酒店和餐飲服務提供者在食品安全與防護方面感覺力不從心。通量檢測公司經過長期與一些大酒店合作，已經總結完善出一整套完善的酒店餐飲業食品衛生和安全測試方案，為酒店的食品衛生和安全服務方面把關，提升了他們在市場上的競爭力。 1、食品抽樣檢測結合您的原料、成品及加工實際情況，確定抽樣檢測樣品種類、檢測項目及檢測頻次，定期抽樣至我司實驗室進行檢測確認，確保原料監管、加工流通環節控制及成品驗證的有效性和充分性。 2、酒店及公用場所衛生檢測酒店餐具、茶具、客房衛生及用具微生物檢測:空氣、毛巾、床上臥具、理發用具、拖鞋、浴盆、臉(腳)盆等。對象指標餐具、茶具游離性余氯、烷基（苯）磺酸鈉、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等空氣細菌總數、溫度、濕度、風速、氣壓、新風量、換氣率、一氧化碳二氧化碳、甲醛、臭氧、可吸入顆粒物（PM10）等用具（毛巾、床上臥具、理發用具、拖鞋等）細菌總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、霉菌和酵母菌等游泳池水溫度、尿素、細菌總數、大腸菌群等其他照度、采光系數、噪聲等 3、食品安全衛生培訓及審核食品安全衛生培訓： ?最新食品法律法規 ?酒店、餐飲服務良好衛生規范 ?食物中毒基本知識與預防控制 ?最新食品安全突發事故分析及預防 ?審核過程發現的不足食品安全衛生審核：參考《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》（衛生部）及國內外相關法規標準，為您提供以下審核服務： ?蟲害控制; ?食物加工過程； ?食物加工設備； ?食物貯藏過程； ?清洗消毒過程； ?器具/餐具； ?加工人員的衛生； ?關鍵控制點分析； ?管理體系記錄； 4、原料供應商評估與管理協助建立完善的供應商評估與管理程序，完善原料收發貨記錄，確保原料來源的合法性及使用的可追溯性。 5、食品安全防護體系建立依據食品防護的ALERT原則（ASSUER,LOOK,EMPLOYEES,REPORT,THREAT）協助餐飲酒店建立或完善食品防護體系，提高酒店的應對性。 6、其他服務協助食品安全管理體系的完善、食品中毒事件原因分析與調查、客人對餐飲質量的投訴分析與解答、分享近期發生的食品安全事故及風險預警資訊。

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蘭小姐

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