薯類食品基本知識  來源：中國食品公眾科普網    薯類食品 是指以薯類為主要原料，經過一定的加工工藝制作而成的食品。薯類食品包括馬鈴薯、紅薯等加工食品。以生產工藝區分，薯類除了可加工為淀粉產品，如粉絲、粉條、粉皮、涼粉、木薯粉蝦片等之外，還可加工為多種食品。
薯類食品相關標準
  — 6 —  四、產品相關標準  QB/T2686-2005《馬鈴薯片》、GB/T18104-2000《魔芋精粉》、NY/T 494-2002《魔芋粉》、GB 2762-2005《食品中污染物限量》、備案有效的企業標準。  五、原輔材料的有關要求  企業生產薯類食品 所用的原輔材料必須符合國家標準、行業標準及有關規定規定。如原輔料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲得生產許可證企業生產的合格產品。  六、必備的出廠檢驗設備  （一）天平（0.1g）；（二）分析天平（0.1mg）；（三）干燥箱；（四）滅菌鍋；（五）微生物培養箱；（六）生物顯微鏡；（七）無菌室或超凈工作臺。  企業出廠檢驗項目無微生物指標的，5-7設備可以不做要求。

膨化食品相關標準
四、產品相關標準      QB2353-1998《膨化食品 》；GB17401-2003《膨化食品衛生標準》；備案有效的企業標準。 五、原輔材料的有關要求      生產膨化食品所用的原輔材料的質量均應符合相應的國家標準、行業標準。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，必須選用獲證企業生產的合格產品。 六、必備的出廠檢驗設備      （一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）微生物培養箱；（四）滅菌鍋；（五）生物顯微鏡；（六）無菌室或超凈工作臺。
 膨化食品 的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。
抽樣方法      根據企業所申請取證產品品種，隨機抽取1種產品進行發證檢驗。      在企業的成品庫內隨機抽取發證檢驗樣品。所抽樣品須為同一批次保質期內的產品，抽樣基數不少于50kg。隨機抽取6kg，樣品分成2份，1份檢驗，1份備用。樣品確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期
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膨化食品 中鋁含量的測定 

膨化食品 中鋁含量的測定  一、原理   試樣經常處理后，三價鋁離子在乙酸-乙酸鈉緩沖介質中，與鉻天青S及溴化十六烷基三甲胺反應形成藍色三元絡合物，于640nm波長處測試吸光度并與標準比較定量。  緩沖液的選擇：用各pH 值緩沖液，按實驗方法操作，絡合物在pH 值為6.5 條件下的吸光度最大，且空白值較低，故選緩沖液的pH 值為6.5。  二、主要試劑和儀器 1、試劑  （1） 高氯酸（分析純）；硝酸、硫酸、鹽酸（優級純）。  （2） 濃度為6 mol/L 鹽酸的制備：量取50 mL 鹽酸，加水稀釋至100 mL。  （3） 體積分數為1%的硫酸溶液。 （4） 硝酸—高氯酸（5+1） 混合液。  （5） 乙酸—乙酸鈉溶液的制備：稱取34 g 乙酸鈉（NaAc·3H2O） 溶于450 mL 水中，加2.6 mL 冰乙酸，調pH 值為5.5，用水稀釋至500 mL。 （6） 質量濃度為0.5 g/L 的鉻天青S （Chromeazurol S） 溶液的制備：稱取50 mg 鉻天青S，用水溶解并稀釋至100 mL。  （7） 質量濃度為0.2 g/L 的溴化十六烷基三甲胺溶液的制備：稱取20 mg 溴化十六烷基三甲胺，用水溶解并稀釋至100 mL。必要時加熱助溶。
（8） 質量濃度為10 g/L 抗壞血酸溶液的制備：稱取1.0 g 抗壞血酸，用水溶解并定容至100 mL。臨用時現配。  （9） 鋁標準貯備液的制備：精密稱取1.0000 g金屬鋁（純度99.99%），加入50 mL 濃度為6 mol/L的鹽酸溶液，加熱溶解，冷卻后，移入1 000 mL 容量瓶中，用水稀釋至刻度。該溶液每1 mL 相當于含 1 mg 鋁。  （10） 鋁標準使用液的制備：吸取1.00 mL 鋁標準貯備液，置于100 mL 容量瓶中，用水稀釋至刻度，再從中吸取5.00 mL 置于50 mL 的容量瓶中，用水稀釋至刻度。該溶液每1 mL 相當于含1 μg 鋁。