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楊吉欽發表時間：(2016-01-08 08:53:36) 點擊量：83
檢測認證服務專家
專家最新動態：趙繼鋒 在2016-01-08 08:53:36發表了食品小麥粉測試標準及檢驗項目要求
食品小麥粉測試標準及檢驗項目要求
一、產品相關標準
GB1355《小麥粉標準》、GB2715《糧食衛生標準》、GB/T8607《高筋小麥粉》、GB/T8608《低筋小麥粉》；LS/T3201《面包用小麥粉》；LS/T3202《面條用小麥粉》；LS/T3203《餃子用小麥粉》；LS/T3204《饅頭用小麥粉》；LS/T3205《發酵餅干用小麥粉》；LS/T3206《酥性餅干用小麥粉》；LS/T3207《蛋糕用小麥粉》；LS/T3208《糕點用小麥粉》；LS/T3209《自發小麥粉》；LS/T3210《小麥胚(胚片、胚粉)》、備案有效的企業標準。
二、檢驗項目
小麥粉產品的發證檢驗、監督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業應當每年檢驗2次。
| 序號 |
檢驗項目 |
發證 | 監督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 加工精度 | √ | √ | √ | |
| 2 | 灰分 | √ | √ | √ | |
| 3 | 粗細度 | √ | √ | √ | |
| 4 | 面筋質 | √ | √ | ||
| 5 | 含砂量 | √ | √ | ||
| 6 | 磁性金屬物 | √ | √ | ||
| 7 | 水分 | √ | √ | √ | |
| 8 | 脂肪酸值 | √ | √ | ||
| 9 | 氣味口味 | √ | √ | √ | |
| 10 | 蛋白質 | √ | √ | √ |
高筋、低筋小麥粉產品標準中有此項目要求的 |
| 11 | 粉色、麩星 | √ | √ | √ | |
| 12 | 食品添加劑（過氧化苯甲酰） | √ | √ | * | |
| 13 | 汞（以Hg計） | √ | √ | * | |
| 14 | 六六六 | √ | √ | * | |
| 15 | 滴滴涕 | √ | √ | * | |
| 16 | 黃曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
| 17 | 標簽 | √ | √ | |
注：標簽標注除符合GB7718的要求以外，還應注明使用的添加劑(過氧化苯甲酰)。
| 序號 | 檢驗項目 | 發證 | 監督 | 出廠 | 備注 |
| 1 | 灰分 | √ | √ | √ | |
| 2 | 粗細度 | √ | √ | √ | |
| 3 | 含砂量 | √ | √ | ||
| 4 | 磁性金屬物 | √ | √ | ||
| 5 | 水分 | √ | √ | √ | |
| 6 | 粉質曲線穩定時間 | √ | √ | √ |
自發小麥粉，小麥胚標準中無此項目要求。 |
| 7 | 降落數值 | √ | √ | ||
| 8 | 氣味 | √ | √ | √ | |
| 9 | 濕面筋 | √ | √ | ||
| 10 | 酸度 | √ | √ | √ |
自發小麥粉產品標準中有此項目要求。自發小麥粉所用的小麥粉應符合GB1355中特制一等粉的規定。 |
| 11 | 混合均勻度 | √ | √ | √ | |
| 12 | 饅頭比容 | √ | √ | √ | |
| 13 | 汞（以Hg計） | √ | √ | * | |
| 14 | 六六六 | √ | √ | * | |
| 15 | 滴滴涕 | √ | √ | * | |
| 16 | 黃曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
| 17 | 食品添加劑（過氧化苯甲酰） | √ | √ | * | |
| 18 | 標簽 | √ | √ |
注：標簽標注除符合GB7718的要求以外，還應注明使用的添加劑(過氧化苯甲酰)。
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