低場核磁共振技術在肉與肉制品水分測定及其相關品質特
http://m.06v13.cn 來源：檢測通 時間：2014-12-17
低場核磁共振技術以其檢測迅速、無損、樣品需要量少等優點已在肉類科學領域得到一定的研究和應用。本文簡要介紹了低場核磁共振技術基本原理，歸納了肉與肉制品水分組成及測定方法，并詳細綜述了低場核磁共振技術在肉與肉制品水分測定及相關特性中的應用研究進展。
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