　　用低場核磁共振(NMR)研究了微生物轉(zhuǎn)谷氨酰酶(MTG)對豬肉肌原纖維蛋白凝膠質(zhì)子核磁共振弛豫行為的影響。研究結(jié)果顯示, NMR結(jié)果擬合后得到的水有4個組分,合并為對應(yīng)水的3種狀態(tài)即結(jié)合水、不易流動水和自由水。和對照相比,加酶處理后顯著降低了豬肉肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠的自旋-自旋弛豫時間(T2 )。加入2 U·g-1劑量的MTG后, T22b值(對應(yīng)于不易流動水)由226 ms (峰值)降低到188 ms。然而,當(dāng)酶濃度增加時, T22b沒有進(jìn)一步降低。對衰減NMR信號擬合結(jié)果進(jìn)行主成分分析顯示,前兩個主成分可以解釋變異方差的80%,并且加酶和對照在樣品評分圖上顯著分開。加入MTG后,凝膠中水質(zhì)子的移動性顯著下降。

">

国产成人av在线免播放观看新_亚洲国产精品成人综合色在线婷婷_一本一道中文字幕无码东京热_亚洲精品国产品国语在线观看_男女肉粗暴进来动态图_国产精品偷伦视频免费手机播放_特黄特色特刺激免费播放_xxx国产精品视频xxx软件_精品欧洲av无码一区二区14_久久久91精品_久久99久久99免费视频_男女啪啪抽搐高潮动态图_国产免费牲交视频_香蕉视频草草_吉泽明步高清无码中文_aaaaa国产欧美一区二区_最新日韩视频_日韩中文视频_国产第二区_人妻av中文字幕无码专区

<sub id="xiqd2"><dl id="xiqd2"></dl></sub>

用戶登錄免費注冊發(fā)布詢盤

2025年09月18日星期四

生意寶檢測通，檢測認(rèn)證一站式平臺！

搜檢測認(rèn)證 | 買儀器設(shè)備 | 查法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)

或者

發(fā)布求助咨詢
- 發(fā)布求助詢盤

SVHC | 驗廠 | RoHS認(rèn)證 | 家具檢測 | 配方分析

服務(wù)與產(chǎn)品

您所在的位置：首頁 > 技術(shù)資料 > 低場NMR 法研究微生物轉(zhuǎn)谷氨酰酶對豬肉肌原纖維蛋白凝

低場NMR 法研究微生物轉(zhuǎn)谷氨酰酶對豬肉肌原纖維蛋白凝

http://m.06v13.cn 來源：檢測通時間：2014-12-17

　　用低場核磁共振(NMR)研究了微生物轉(zhuǎn)谷氨酰酶(MTG)對豬肉肌原纖維蛋白凝膠質(zhì)子核磁共振弛豫行為的影響。研究結(jié)果顯示, NMR結(jié)果擬合后得到的水有4個組分,合并為對應(yīng)水的3種狀態(tài)即結(jié)合水、不易流動水和自由水。和對照相比,加酶處理后顯著降低了豬肉肌原纖維蛋白熱誘導(dǎo)凝膠的自旋-自旋弛豫時間(T2 )。加入2 U·g-1劑量的MTG后, T22b值(對應(yīng)于不易流動水)由226 ms (峰值)降低到188 ms。然而,當(dāng)酶濃度增加時, T22b沒有進(jìn)一步降低。對衰減NMR信號擬合結(jié)果進(jìn)行主成分分析顯示,前兩個主成分可以解釋變異方差的80%,并且加酶和對照在樣品評分圖上顯著分開。加入MTG后,凝膠中水質(zhì)子的移動性顯著下降。