菌落總數(shù)是食品生產(chǎn)過程中常用的檢測指標(biāo)。菌落總數(shù)測試片預(yù)先將顯色培養(yǎng)基固定在測試片上，一步培養(yǎng)即可得出結(jié)果。大大節(jié)省了檢測時間與費用。免去了檢驗人員配培養(yǎng)基、洗培養(yǎng)皿以及生化鑒定的步驟。

　　目前微生物測試片快速檢測方法已經(jīng)成為出入境檢驗檢疫局行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2方法原理：采用選擇性顯色培養(yǎng)基作為主要原料，加入專一性酶顯色劑，運用微生物測試片技術(shù)，做成一次性快速檢驗產(chǎn)品。

　　3操作方法

　　3.1樣品處理：無菌操作取25g(mL)樣品放入含有225mL無菌生理鹽水的采樣瓶或均質(zhì)杯內(nèi)，充分振搖或置均質(zhì)器中制成樣品勻液，靜置片刻。

　　3.2接種：將測試片水平放在臺面上，小心揭開上蓋膜，用滅菌吸管吸取1 mL樣品上清液或增菌液，均勻加到中央的濾紙片上，然后輕輕將上蓋膜放下，靜置5min。每個樣品接種兩片。

　　3.3培養(yǎng)：將加了樣的測試片疊放在一起，放入原來的自封袋中，堆疊片數(shù)不超過12片，透明膜向上平放在37℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)15h～24h。

　　3.4結(jié)果觀察：對測試片菌落數(shù)量進行觀察。