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石斛屬于蘭科植物，包含有鐵皮石斛、金釵石斛、鼓槌石斛、霍山石斛等等很多個品種，而鐵皮石斛是其中醫(yī)用價值比較高的，其藥效成分為石斛多糖、石斛堿和總氨基酸等，主要有滋養(yǎng)陰津、補(bǔ)益脾胃、護(hù)肝利膽、強(qiáng)筋健骨、降低血糖、增強(qiáng)體質(zhì)、抑制腫瘤等作用，因此被美譽(yù)為”千金草“。鐵皮石斛的保健功效高但產(chǎn)量不高，而且新鮮的石斛不能長久的保存，需要十幾道工序加工成寸金或楓斗后儲存。本文分享鐵皮石斛加工成楓斗的過程及怎么使用石斛烘干機(jī)提高效率。

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雖說石斛全年均可采收，但11-4月為石斛比較好采收期，考慮到維生素及藥性成分，采收時以生長約2-3年的石斛莖干為宜，隨后修剪去除莖干上多余的根須、葉梢和花序殘留部分，留下的石斛鮮條洗凈后攤放在通風(fēng)陰涼處。

在業(yè)內(nèi)，將加工完成的金黃色且長度為一寸的石斛干條，稱為寸金，將干燥后呈現(xiàn)金黃色且卷曲呈螺旋狀或彈簧狀的石斛成品，稱為楓斗。在加工時，為使含水量大且直條的新鮮石斛易于卷曲，還是要費(fèi)一番功夫的，首先要炒制或低溫烘焙，再稍加均勻的手力搓揉，去除鮮條中部分水分，讓其慢慢變得柔軟。

經(jīng)過搓揉的石斛條晾曬三天或再用低溫烘焙使其繼續(xù)軟化，再由人工進(jìn)行卷曲加箍。有的地方先將石斛條剪成5-7CM長度后再將其扭成螺旋狀，使用牛皮紙或稻草桿定型，使用石斛烘干機(jī)進(jìn)行干燥脫水定型后，拆除牛皮紙，就是楓斗的初步面貌了。

也有的如霍山石斛，先使用不銹鋼絲卷曲，干燥定型后再進(jìn)行剪段處理。將正在定型的石斛擺好在物料車架上，使用金澳源空氣能烘干機(jī)再次進(jìn)行干燥脫水定型，以低溫為宜，烘干完成的石斛由青綠色呈現(xiàn)出了黃綠色。待常溫后，將定型的固定物和不銹鋼絲去除，再將彈簧狀的石斛剪成約1.5cm的段。

經(jīng)過上述步驟的處理后，再次啟用石斛烘干機(jī)，設(shè)置溫度范圍為中高溫，烘干直至楓斗的含水率在8%以內(nèi)，顏色呈現(xiàn)出金黃色即可，一般來說，十斤石斛烘干后只得一斤楓斗。