肌肉嫩度儀的產(chǎn)品介紹

      肉嫩度：通過標準測試方法（中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準 NY/T 1180-2006)，使用肉嫩度儀記錄刀具切割肉樣時的用力情況，并把測定的剪切力峰值作為肉樣嫩度值。肉嫩度是評價肉制品食用物理特性的重要指標，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。

      肌肉嫩度儀已廣泛用于家畜以及大型禽類肉的嫩度測定。儀器采用高精度力量感應(yīng)元和高性能步進電機，測試過程中軟件實時同步收集數(shù)據(jù)和匯出曲線，用戶可直接觀察檢測圖譜變化，直接勾選顯示肉嫩度值。

肌肉嫩度儀的性能特點

1. 測試樣品：家畜以及大型禽類肉等。

2. 符合標準：按照中國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準方法肉嫩度的測定 剪切力測定法(NY/T 1180-2006)。

3. 力量感應(yīng)元測定范圍：0-20kg，使用可更換荷重感測組件，有0.5kg，1kg，5kg，10kg，30kg荷重感測組件可選。

4. 力量感應(yīng)元精度：可以使用第三方標準砝碼進行計量驗證和校正，符合ISO 7500 Part1或ASTM E4標準。

5. 測試速度：1.00mm/s

6. 專用軟件：中英文隨時切換，測試過程中，軟件帶有實時顯示框，檢測過程數(shù)據(jù)可以實時顯示，用戶可直接觀察檢測圖譜變化。

7. 測試結(jié)果：原始數(shù)據(jù)自動保存，軟件自動計算結(jié)果。

8. 儀器保護功能：緊急停止、上下極限控制裝置、力量感應(yīng)元過載保護，檢測數(shù)據(jù)保密功能。

9. 儀器便攜性：操作簡便、無需復雜培訓、一鍵操作，方便移動實地操作檢測。

肌肉嫩度儀的測試方法

1. 參數(shù)設(shè)定：

      測定儀器使用標準砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi)，測定儀器具有校正能力

      力量感應(yīng)元的選擇：儀器zui大量程≥49N（5.0kgf），zui低作用力感應(yīng)值≤0.0098N（1.0gf）

      刀具厚度：3.0mm±0.2mm，刃口內(nèi)角度是60°，內(nèi)三角切口高度≥35mm，鉆床口寬4.0mm±0.2mm

      剪切速度：1.00mm/s

    儀器空載運行所受到的zui大剪切力應(yīng)≤0.147N（15.0gf）

2. 肉嫩度測定：

      將孔樣肉品置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直，啟動儀器剪切肉樣，測得刀具切割這一用力過程中的zui大剪切力值（峰值），為孔樣剪切力的測定值。

3. 肉嫩度計算： 

      記錄所有的測定數(shù)據(jù)，取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的zui大剪切力，得到肉樣的嫩度值。

四、肌肉嫩度儀基本配置

主機1臺、20kg力量感應(yīng)元1個、專用軟件1套、1kg標準砝碼1個、肉嫩度專用切刀1套。