一、食品接觸材料概述
食品接觸材料，又稱食品包裝材料、間接食品添加劑，常見(jiàn)英文縮寫為FCMs（Food Contact Materials食品接觸材料）。
1、定義：
中華人民共和國(guó)《食品安全法》
用于食品的包裝材料和容器，指包裝、 盛放食品或者食品添加劑用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和直接接觸食品或者食品添加劑的涂料。
歐盟定義：食品接觸材料和制品
預(yù)期與食品接觸的；或已經(jīng)接觸到食品且預(yù)定供作此用的；或可合理地預(yù)料會(huì)與食品接觸，或在正常或可預(yù)見(jiàn)的使用條件下會(huì)將其成分轉(zhuǎn)移至食品中的材料和制品，包括活性和智能材料。
美國(guó)FDA定義：間接食品添加劑
指在食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸過(guò)程中接觸的物質(zhì)，以及盛放食品的容器，而這些物質(zhì)本身并不用來(lái)在食品中產(chǎn)生任何效應(yīng)。食品接觸材料出現(xiàn)于食品中，可能是由于這些物質(zhì)向食品的遷移，或由于意外萃取而出現(xiàn)于食品中。
2、主要的食品接觸材料及分類
按國(guó)際通行的分類方法，與食品接觸的材料及器具按材質(zhì)分為：
陶（搪）瓷制品、玻璃制品、塑料制品、金屬制品、紙制品及木制品等。
其包含的產(chǎn)品類別有：
食品包裝材料、食品容器及器皿、餐廚具、家用食品加工器具、食品生產(chǎn)加工機(jī)械等。
二、食品接觸材料的質(zhì)量問(wèn)題
近年來(lái)，世界各國(guó)特別是美國(guó)、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家的分析與研究結(jié)果表明，與食品接觸的器皿、餐廚具和包裝容器以及包裝材料中有害元素、有害物質(zhì)已經(jīng)成為食品污染的重要來(lái)源之一，已成為人們對(duì)食品安全一個(gè)新的關(guān)注點(diǎn)。目前，由于我國(guó)出口的與食品接觸的器皿、餐廚具和包裝容器以及包裝材料存在較多的質(zhì)量問(wèn)題，已影響到我國(guó)此類產(chǎn)品的出口貿(mào)易和信譽(yù)。因此，為維護(hù)我國(guó)出口此類產(chǎn)品的信譽(yù)和貿(mào)易正常的發(fā)展，加強(qiáng)對(duì)出口與食品接觸材料及器具的檢驗(yàn)監(jiān)管工作刻不容緩。
1、綜觀歐盟、美國(guó)、日本等國(guó)的核查通報(bào)的質(zhì)量問(wèn)題為：

陶瓷制品:鉛、鎘溶出量超標(biāo)；
金屬制品:鎳、鉻、錳、鋅、鐵等金屬遷移量超標(biāo)以及內(nèi)涂層脫落；
塑料制品:甲醛、芳香胺等有害物質(zhì)遷移量超標(biāo)、鄰苯二甲酸酯超標(biāo)以及有異味等。
2、食品接觸材料的重要安全性事件
a、仿瓷餐具事件：
b、2005年8月報(bào)道的“PVC保鮮膜中DEHA事件”；
c、“一次性餐盒中填充工業(yè)石蠟和碳酸鈣事件”；
d、2006年6 月“塑料桶裝食用油導(dǎo)致增塑劑遷移問(wèn)題”；
e、2008年中央電視臺(tái)《每周質(zhì)量報(bào)告》報(bào)道某些食品包裝袋中苯殘留嚴(yán)重超標(biāo)事件等；
f、2007年鄰苯二甲酸酯事件：日本查出了中國(guó)產(chǎn)的某品牌的瓶裝產(chǎn)品的瓶蓋里使用的PVC墊圈含致癌物質(zhì)—鄰苯二甲酸酯。
鄰苯二甲酸酯易溶于油，會(huì)導(dǎo)致肝癌，是歐盟指令2005/84/EC中命令限制的增塑劑，包括鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）、鄰苯二甲酸正辛酯（DNOP）、鄰苯二甲酸異葵酯（DIDP）、鄰苯二甲酸丁卞酯（BBP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）。
三、食品接觸材料的安全問(wèn)題主要來(lái)源
1、竹、木制品

a.來(lái)自于材料中的微生物、二氧化硫、甲醛和殺菌劑。殺菌劑通常包括噻苯咪唑、鄰苯基苯酚、聯(lián)苯、抑霉唑；
b.表面常有釉、涂層，其中可能有重金屬和有機(jī)物殘留量。
2、紙制品

a.傳統(tǒng)材料，最古老的FCMs之一。
b.造紙過(guò)程中的各種添加劑、填料、漂白劑、染色劑等可能殘留溶出。
c.可能殘留有防霉的甲醛和二氧化硫等。
3、金屬制品

a.金屬罐表層一般采用涂層覆蓋，可能遷移出涂層中含有的酚、甲醛等有害物質(zhì)
b.直接接觸的金屬表層易被酸性物質(zhì)腐蝕，遷移出重金屬。
4、搪瓷及陶瓷制品

a.表面涂料或上釉。涂料、釉都是化學(xué)品（釉含硅酸鈉和金屬鹽，以鉛較多）。
b. 著色顏料中也可能有金屬鹽，主要是鉛和鎘。
5、玻璃制品

a.存在著來(lái)自原料的溶出物，主要市堿、鉛及砷的溶出物。
b.著色需要用金屬鹽，如藍(lán)色用氧化鈷，茶色需要用石墨，竹青色、淡白色及深綠色需要用氧化銅和重鉻酸鉀，無(wú)色需要用堿。
6、塑料制品

a. 樹脂本身具有一定毒性如聚丙烯腈PAN
b. 樹脂中殘留的有毒單體、裂解物及老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，幾種典型塑料有毒單體 氯乙烯、偏二氯乙烯、己內(nèi)酰胺、苯乙烯、雙酚A、丙烯腈 ；
c. 塑料制品在制造過(guò)程中添加的各種有毒助劑，如增塑劑鄰苯二甲酸鹽類；
d. 塑料容器表面的微生物及微塵雜質(zhì)污染；
e. 復(fù)合包裝袋使用的黏合劑和溶劑殘留，印刷油墨等。
7、橡膠制品

a. 橡膠一般用做襯墊或密封材料；
b. 主要來(lái)源于加工過(guò)程中添加各種助劑如交聯(lián)劑、防老化劑、增強(qiáng)劑、加硫促進(jìn)劑和填充劑等；
c. 主要的毒害物質(zhì)如聯(lián)苯胺、萘胺、間甲苯二胺、氯苯胺、苯基萘基胺、丙烯腈、氯丁二烯等。
四、國(guó)內(nèi)與食品接觸材料及制品的法規(guī)及測(cè)試
現(xiàn)有的食品接觸材料國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)均由衛(wèi)生部編制、由國(guó)標(biāo)委發(fā)布。
目前共有40個(gè)相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，其中：20個(gè) 樹脂及成型品、8個(gè)涂層/涂料、3個(gè)金屬制品（不包括相關(guān)測(cè)試方法）、2個(gè)橡膠制品、、1個(gè)容器及包裝材料添加劑、1個(gè)紙張、5個(gè)其他類別。

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