復配增稠劑是指與兩種或更多種增稠劑組合使用的，具有協(xié)同增稠作用的助劑產(chǎn)品，可以改善和增加產(chǎn)品的粘稠度和凝膠度，從而改善食品的物理性能，使產(chǎn)品更潤滑，更舒適 。

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一、復配增稠穩(wěn)定劑簡述

食品增稠劑通常是指可溶于水并在一定條件下水化以形成粘稠滑潤的大分子物質(zhì)，也可以用作乳化劑，成膜劑，保水劑，粘合劑，潤滑劑等。復合增稠穩(wěn)定劑是多種混合物，可以使面食的表面和面筋堅硬，不沸騰，不粘湯，控制面條的吸水效果，改善面條的特性和品質(zhì)并延長面條的面筋。 老化時間和保質(zhì)期，它具有良好的附著力，凝結(jié)性，增稠性，乳化性，穩(wěn)定性，保水性和成膜作用，可使產(chǎn)品呈懸浮狀態(tài)，使產(chǎn)品更潤滑，舒適。

二、復配增稠穩(wěn)定劑優(yōu)點

1、增稠和流平性能優(yōu)越。

2、能改進剪切粘度，流動性好。

3、與水性樹脂相容性好，可以改善成膜性能。

4、除了食品行業(yè)，還可以用于涂料、油墨、膠水等行業(yè)。

5、復配性能比單一增稠劑效果好，且還可以彌補一些不好的方面。

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三、復配增稠劑配方分析化驗鑒定

增稠劑可以改善產(chǎn)品的物理性質(zhì)或組織狀態(tài)，達到提升產(chǎn)品的粘度，保持均勻的穩(wěn)定的狀態(tài)等目的，常用的增稠劑有明膠，阿拉伯膠，羅望子多糖膠，瓊脂，海藻酸鈉，果膠，黃原膠，β-環(huán)狀糊精，PGA等種類，如果你拿到一款復配的增稠劑想知道有什么原料組成找中科溯源，增稠劑分析儀器主要有FTIR，PY-GC-MS、LC-MS、IC、NMR等。