水果驗貨公司_水果的驗貨標準和方法[已解決]

水果是我們日常生活中常見的一種食物，超市、電商中形形**的水果讓我們大開眼界，很多超市都被果商踏破門檻。那么水果的驗貨也成為重要的一環。水果怎么驗貨呢，嘉興歐冠檢測服務有限公司，專業第三方驗貨公司提供專業質量品控服務，驗貨，驗廠，監裝異地無差異，服務網絡覆蓋全國60多個省市，就近安排驗貨人員。

一、水果采購計劃的設立與訂貨

1. 水果的采購計劃的設立

A. 水果的采購計劃設立原因：
a、應季性：水果是季節性變化很強的商品，隨著季的變化而經營應季的水果即可獲得高利潤，又增加品種的多樣性借以領導潮流、吸引客源。例如廣東省每一年的5月份荔枝上市，則該月的采購計劃應包括此商品品項。
b、季節性：大部分的水果都有其生長的旺淡季，盡管保鮮技術的發展和水果的南北調運，使相當部分的品種可以實現全年供應，但處于旺季的水果產量大、品質新鮮、價格低廉，成為顧客消費的主要熱點，采購計劃供此類商品達至高營業額的目標。
c、優惠價格：某些品種在一段時間內，供貨方給予特價，采購成本降低，可借此品項增加毛利或優惠顧客以建立“物美價廉”的商場形象。
d、促銷活動：節假日或店慶等大型的促銷活動，采購數量、促銷價格、重點品種應列于采購計劃中。
B、水果采購計劃設立的目的：采購計劃的設立*終達到目的是完成或超過銷售預算及相應的毛利指標。

2. 水果的訂貨

水果的訂貨原則：
A、以銷訂貨：按每個品項的近兩日銷量及參照上周同期的銷量進行訂貨，訂貨時將采購計劃計算于內；
B、以價訂貨：根據采購成本的變化進行訂貨，將因價格變化而引起的預估的銷售增長量計算于內；
C、以質訂貨：以最近時期的供貨質量作參考，根據質量的等級結合價格因素進行訂貨；
D、以周轉期訂貨：不能實現隨時供貨的品種，按其品質周轉期進行供貨。

二、水果的質量內容

1. 合格質量：指水果有無病蟲害、生理病害及嚴重污染，可通過視覺的判斷和實驗分析等手段來確認。

2. 外觀質量：顏色、大小、形狀、外表、整齊度、結構等，可通過視覺、觸覺來進行判斷。

3. 口感質量：指新鮮度、成熟度、多汁性、甜酸度、軟硬度等，可通過味覺、視覺、觸覺來進行判斷。

4. 潔凈質量：指清潔的程度和外包裝的良好。

5. 地莖類：長芽，變色，擦傷，出水。

6. 有切口菜：切口變色，內莖腐爛。

三、水果的驗貨標準

1. 檢查外箱是否完好，內箱支持物是否夠強；

2. 檢查產地、等級、鮮度；

3. 檢查是否腐爛、有蟲、壓傷；　

4. 檢查果皮光澤、皺紋；

5. 檢查是否開裂、果汁流出；　

6. 檢查果實是否脫落。

7. 檢查如果以托盤或紙箱形式包裝，包裝是否完好。

8. 檢查如有有機無公害綠色標識，標準是否嚴格按照國標進行。

四、水果的收貨標準

1、柑橘類（臍橙、蜜橘、蘆柑、西柚、蜜柚等）：果實結實、有彈性，手掂有重量感，果形完整、有色澤、無疤痕、不萎縮、變色、受擠壓變形，柚類無褐斑、黑點。

①臍橙：果實圓球狀，果皮橙紅色，果肉汁多爽滑、濃甜清香，單果重300～400克。貯藏溫度3～5℃，進口品主產美國、澳大利亞，國產品主產四川、湖北、湖南。

劣質品：外皮有疤痕至霉變，手捏變軟，無彈性，果皮失水萎縮，受擠壓而嚴重變形。

②胡柚：果實圓形，外皮橙色，味甜多汁，有苦味，單果重400～600克，貯存溫度3～5℃，主產福建。

劣質品：干皺萎縮，擠壓過軟，腐爛、凍傷。

③蘆柑：果實扁圓，果皮橙黃色，果瓣肥大，多汁甜美、核少，單果重100～150克。貯存溫度6～10℃，主產福建、臺灣。

劣質品：有疤痕、果皮失水萎縮、有褐斑、腐爛霉變。

④橘子：果實扁圓，果皮松軟易剝、色澤淺黃、金黃至金紅色。果肉酸甜清香，單果重100～150克，貯存溫度6～10℃，主產四川、福建、湖北、湖南。

劣質品：果皮萎縮、變形，霉爛有褐斑。

⑤金橘：果實小呈橢圓，果皮細薄，果肉多汁，香氣濃郁。單果重15～35克，貯存溫度6～10℃，主產江西。

劣質品：腐爛、擠壓開裂，果皮干皺。

⑥蜜柚：果實梨形，果皮淺黃色，不易剝，核小，果瓣大，肉多汁甜香。單果重1500～2000克，貯存溫度3～5℃，主產福建。

⑦西柚（青皮、**）：果實大而扁圓，果皮淺綠或黃色（部分呈紅色），果皮細滑易剝，果肉清甜微酸。主產：日本、以色列。

劣質品：外皮變干，有褐斑。

⑧ 檸檬：果實卵形，兩端有凸起，果皮鮮黃（也有綠色品種），果皮細滑不易剝，多汁清香味酸。

劣質品：外皮枯干，果肉失水變輕，有黑斑或疤痕。

2、蘋果類

   （蛇果、青蘋果、紅富士、黃金帥等）：要求：結實、多汁、有光澤，表面光滑，無壓傷、疤痕，不干皺。

①蛇果：果實長圓，果肩高，蒂深縮，果皮深紅有光澤。口感爽脆甜香，果皮光滑，主產地美國。

劣質品：腐爛、發霉、果皮失水萎縮，有壓傷，外表失去光澤。

②青蘋果：果實圓形，果皮青綠略帶白點，光滑。結實有光澤，口感酸甜爽脆，主產地美國、南非。

劣質品：表面無光澤，口感不脆，有疤痕、壓傷，腐爛。

③加麗果：果實圓形，果皮亮而光滑，紅色中略帶白點。結實，脆甜多汁，主產地美國、新西蘭。

劣質品：無光澤，口感不脆，表皮有疤痕或開裂、壓傷。

④紅富士：果形略扁園，果皮粉紅帶紫紅色條紋，底部淡黃。結實，爽脆甜香，多汁。90＃紅富士，單果重300～450克，**橫切面直徑390毫米，貯存溫度－1～2℃，主產山東、陜西。

劣質品：有壓傷、疤痕，口感粉而不脆，果皮變干發皺，變軟。

⑤黃香蕉蘋果：果實扁圓，果皮淺黃色，果肉脆而甜。單果重150～200克，貯存溫度－1～2℃，主產山東、陜西。

劣質品：有壓傷、疤痕，口感粉而不脆，果皮變干發皺，變軟。

3、梨類：

   （鴨梨、啤梨、水晶梨、雪梨、貢梨、香梨等）要求：結實、甜而多汁，個體均勻、不變色、干皺，無壓傷。

①鴨梨：果實為倒卵形，果皮黃色，薄而光滑，果肉細甜多汁，個體均勻。

劣質品：果身變軟，無光澤，有凍壓傷，失水干皺，果皮發黑或切開中心變黑。

②雪梨：果實倒卵形，皮黃而厚，果肉甜而微酸、顆粒粗。個大均勻，單果重300～450克，貯存溫度－1～3℃，主產遼寧、山東、山西。

劣質品：有霉斑、壓傷，切開梨心發黑。

③啤梨：果皮草綠色，成熟后果肉變軟。結實，手掂有重量感，甜香爽滑。

劣質品：過軟，開裂出水，無光澤，有壓傷，果皮變色、腐爛。

④水晶梨：果皮黃色，有光澤、平滑，個體均勻。甜而多汁。劣質品：變軟無光澤，有壓傷，失水干皺，果皮變黑，切開梨心變黑。

⑤香梨：果皮鵝黃色，有紅色暈或條紋，平滑而薄，果柄鮮綠，香氣濃郁，甜美多汁，個體均勻。單果重100～120克，貯存溫度－1～3℃，主產新疆。

劣質品：變軟、無光澤、變色，失水干皺。

⑥酥梨：果皮黃色，果肉細而脆，甜美多汁。單果重150～250克，貯存溫度－1～3℃，主產華北、西南地區。

劣質品：有壓傷，失水干皺，果皮變黑，心發黑。

⑦貢梨：皮淡黃色，多汁，結實，個體均勻。劣質品：變軟，壓傷，疤痕、干皺、果皮變黑。

⑧豐水梨：果皮咖啡色，較粗糙不光滑，形狀扁圓。個體均勻，甜而多汁，果肉細，主產山東。

劣質品：變軟，失去光澤，壓傷，失水干皺、果皮變黑。

⑨碭山梨：果皮黃綠色，果肉顆粒較粗，多汁，單果重150～270克，主產安徽。劣質品：果身變軟，壓傷，變色。

4、水蜜桃：

果皮粉紅帶絨毛，不過熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。劣質品：有壓傷，開裂出水，變軟過熟，腐爛。

5、櫻桃（進口稱車厘子）：

   果形圓而小，大小均勻，帶鮮綠果柄，有彈性，果肉鮮甜多汁。進口品主產美國，澳洲，有紅、白色兩種。

劣質品：疤痕、萎縮、破裂、腐爛、過熟、凍傷。

6、杏：

果皮黃色或白色帶絨毛，果圓形，成熟后軟而多汁，酸甜適口。劣質品：有壓傷、疤痕、開裂、過熟變軟。

7、漿果類（提子、葡萄、奇異果、獼猴桃、草莓）：

   果實結實飽滿，大小均勻，無壓傷。

①提子：果形球形，有黑、紅、青色。結實飽滿，大小均勻，果藤鮮綠，果肉爽滑，甜而多汁。主產美國、智利、澳洲。

劣質品：果粒脫落、開裂、有霉斑，變軟、壓傷、果藤變干。

②草莓：果粒大小均勻，色澤鮮紅，甜美多汁，不過熟。劣質品：破潰出水，腐爛。

③奇異果：結實，果實橢圓，果皮充滿絨毛，呈咖啡色，果肉綠色，環狀排列黑色種子，口味甜軟多汁。主產新西蘭、澳洲。

國產品稱獼猴桃，性狀與奇異果相同，但絨毛較少，口感略差，單品重100～200克。

劣質品：過熟變軟，失水干縮，表皮發黑，口感酸澀。

8、瓜類：

   （哈密瓜、伽師瓜、香瓜、木瓜、西瓜等）果形完整，結實、無開裂、壓傷。

①哈密瓜：果皮黃綠、綠白或金黃，厚而粗糙，帶有凸起紋路，果形橢圓，果肉甜香多汁、爽滑。

劣質品：有疤痕、壓傷、出現黑斑，瓜身變軟（過熟）。

②香瓜：有白、黃兩種，果皮光滑，結實，甜香。劣質品：有疤痕、壓傷、表皮出現黑斑，瓜身變軟，腐爛。

③白蘭瓜：果實近圓形，果皮白色，果肉淡綠，味甜香。單瓜重1000～ 1500克，貯存溫度5～8℃，主產蘭州。

劣質品：外傷、表面有黑點，變軟、腐爛。

④ 西瓜：果形完整、有光澤，帶暗條紋品種花紋要清晰，汁多爽甜，貯存溫度8～14℃。

劣質品：開裂、發軟，有疤痕、斑點，過熟口感不爽，顏色暗紅，過生果肉粉紅、味酸。

以上就是水果的驗貨標準和方法，嘉興歐冠檢測服務有限公司提供全方位專業第三方驗貨服務。