檢測認證人脈交流通訊錄
深圳餐飲業油煙檢測
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對應法規：1
CNAS認可項目：是 食堂油煙是食用油和食物高溫加熱后產生的油煙，高溫烹調是我國獨特的烹飪習慣，因而在高溫烹調過程中形成的廚房油煙已成為我國室內生活環境中主要的空氣污染物之一。
食堂油煙的主要成分是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內酯、雜環化合物等。廚房油煙的毒性主要有： 肺臟毒性，吸入烹調油煙氣可引起大鼠肺部炎癥和組織細胞損傷。大鼠吸入烹調油煙后肺組織細胞周期異常和凋亡率降低可能是導致大鼠肺癌作用機制之一。 免疫毒性，烹調油煙能影響機體的細胞免疫、巨噬細胞功能、抗腫瘤效應、免疫監視功能，從而使機體的免疫功能下降。
《飲食業油煙排放標準》（試行）GB18483-2001 最高允許排放濃度為2.0mg/m3，適用ISO14000國際通用標準。
表1 飲食業單位的規模劃分
規模
小型
中型
大型
基準灶頭數
≥ 1，<3
≥3，< 6
≥6
對應灶頭總功率(10J/h)
1.67,< 5.00
≥5.00,<10
≥10
對應排氣罩灶面
總投影面積(m)
≥1.1,< 3.3
≥3.3,<6.6
≥6.6
4.2 飲食業單位油煙的最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率，按表2的規定執行。
表2 飲食業單位的油煙最高允許排放濃度和油煙凈化設施最低去除效率
規模
小型
中型
大型
最高允許排放濃度(mg/m3)
2.0
凈化設施最低去除效率(%)
60
75
85
