食品安全與健康密切相關，關乎每個人的切身利益和生命健康。食品安全問題主要有：食品腐敗變質造成的微生物、致病菌、危害物質含量超標的問題，非法或超量使用食品添加劑問題，非法使用或添加非食用物質問題，食品質量、營養成分含量等問題。
近十年來，“三鹿牌嬰幼兒奶粉、敵敵畏火腿、瘦肉精健美豬肉、染色饅頭、假葡萄酒、皮革奶粉”等食品安全事件層出不窮，這些不合格食品成為人們健康的直接殺手，已經威脅到人們的基本生存權。為了加強食品安全監管，食品專家、營養專家、監管部門在充分調研食品添加劑與各種危害物質與人體健康關系的基礎上，修訂了原來的《食品添加劑衛生標準》，重新頒布為《食品添加劑安全標準》。國家也把食品安全問題上升到民生問題的高度加以重視和解決。
此外，食品安全問題產生的深層次原因，是生產企業管理不善、追逐利益、不法生產商道德缺失造成的。因此，食品安全更關乎整個食品企業、行業乃至整個社會的健康發展。

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