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    首先，可飲用天然礦泉水是指：從地下深處自然涌出的或經過鉆井采集的，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，在一定區域未受污染并采取預防措施避免污染的水；在通常情況下，器化學成分、流量、水溫等動態指標在天然周期波動范圍內相對穩定。

根據二氧化碳含量又可以分為4種：

    含氣天然礦泉水、充氣天然礦泉水、無氣天然礦泉水、脫氣天然礦泉水；

感官檢測要求：色度/度≤15；渾濁度/NTU≤5；臭和味：具有礦泉水特征口味，不得有異臭、異味；可見物：允許有極少量的天然礦物鹽沉淀，但不得含其他異物。

及其他檢測：1.理化指標

   總硬度、溶解性總固體、總堿度（以CaCO3計）等；

2.無機陰離子

   硫酸鹽、氟化物、氯化物、硼、溴化物、碘化物、碳酸鹽(CO32-)、硒等；

3.營養鹽及有機污染指標

   氨氮（NH3-N）、高錳酸鹽指數、化學需氧量（CODCr）、生化需氧量（BOD5）、硝酸鹽（以N計）、亞硝酸鹽(以N計)等；

4.金屬

   砷、汞、六價鉻、鉛、鋅、銅、鎘、鐵、錳、鈷、鎳、碲、鉬、鈹、鋇、鉀、鈉、鈣、鎂等；

5.微生物

   總大腸菌群、菌落總數；

6.有機污染物

   揮發酚、有機磷農藥(OPP)、有機氯農藥(BHC、DDT)、多氯聯苯 (PCBs)28種、揮發性有機物(VOCs)54種、半揮發性有機物(SVOCs)。