上海市乳品質量監督檢驗站生鮮牛乳按質論價檢測室即奶質室，承擔了上海各乳品加工廠原料奶的檢測任務，作為第三方檢測機構，依據國家有關標準，為加工廠和奶農提供準確的生奶檢測數據，確保生奶價格的有效調控。

　　檢測指標

　　●脂肪　　                       ●蛋白質

    ●冰點　　　　　　　              ●菌落總數

    ●抗生素　　　　　　　            ●黃曲酶毒素M1

    ●亞硝酸鹽　　　　　            　●體細胞

    ●三聚氰胺　　　　　            　●解抗酶

　　儀器設備

　　●FOSS Milkoscan4000 ---檢測牛乳中的脂肪、蛋白質、冰點，其特點是操作簡單、快速準確

　　●Fossomatic5000 ---檢測體細胞

　　●梅里埃Bactometer快速分析儀---檢測菌落總數

　　●FOSS Fiastar5000流動注射儀---檢測亞硝酸鹽

　　●SNAP快速檢測---抗生素殘留和黃曲霉毒素M1

　　為實施上海生鮮乳按質論價體系，奶質室每年檢測的樣品約95600個次。其中，每天對每個牧場進行理化指標如：脂肪、蛋白、冰點、體細胞的檢測；每10天對每個牧場進行一次衛生指標(菌落總數、抗生素、黃曲酶毒素M1、亞硝酸鹽)的檢測。此外，對三聚氰胺和解抗酶進行不定期抽檢，確保原料乳的安全。